主席亲自点赞！潮州菜的风口要来了？-美食

10月12日，一则短视频刷爆了朋友圈。

视频里，习主席来到潮州，对潮州文化和潮州往事侃侃而谈，且直接点赞潮州菜，“潮州菜还是好吃的，在全国都风行，在国际上也是最好的中华料理”。

此话一出，马上便激起热烈反响，南方都市报等各大权威媒体纷纷跟进报道潮汕地区的饮食文化，获赞转发10万+。餐饮圈的反应同样热闹。大批经营潮汕菜馆或潮汕出身的餐饮老板，纷纷转发该视频宣扬潮州菜。

截图来自如轩海鲜砂锅粥品牌创始人罗龙明的朋友圈

一直看好潮州菜发展的红餐网专栏作者赖林萍更是直言，“大大一发话，潮州菜要崛起啦！”

截图来自餐饮资深职业经理人赖林萍朋友圈

潮州菜的风口要来了？

据红餐网（ID：hongcan18）了解，潮州菜简称潮菜，是粤菜的子菜系之一，历史悠久，最早可追溯到汉代，是粤菜的重要组成部分。

潮菜特色鲜明，包括精细、追求极致新鲜、讲究原汁原味等。比如，餐饮人熟知的潮州卤水中最复杂的卤水大肠，做工非常复杂，光制作高汤就要是十几样食材和十几味卤料。

潮菜追求极致新鲜最典型的例子便是潮汕牛肉火锅。食材新鲜，是潮汕牛肉火锅火遍各地的主要原因。据了解，很多品牌为了保障牛肉新鲜，一般会将屠宰时间和饭点时间配合，一天多次屠宰，两三个小时内上桌，确保上桌的肉是新鲜期的肉，肉质才会特别柔嫩。

截至目前，潮州菜在餐饮界已经跑出了不少大热品类以及知名品牌，比如卤鹅有陈鹏鹏鹅肉饭店（近日已升级为陈鹏鹏潮汕菜）、日日香鹅肉饭店、狮头鹅卤味研究所等；牛肉火锅有八合里海记牛肉火锅、陈记顺和潮汕牛肉火锅等；砂锅粥有还有如轩海鲜砂锅粥等。

但其实，除了卤鹅、潮牛、砂锅粥外，潮州菜还有很多可挖掘的品类，包括小吃、正餐、快餐等。获主席点赞后，潮州菜能否借此契机，诞生出更多爆品？我们拭目以待。